Kultura
Możemy przyrządzić ryby w niskiej temperaturze sous-vide lub konfitowane (fot. flickr.com)

wtorek,

17 grudnia 2019

07:49

Jak "podkręcić" tradycyjne potrawy i podczas wigilii zaskoczyć bliskich? Szef kuchni zdradza [GOTUJ SIĘ NA WEEKEND]

Do świąt coraz bliżej, dlatego na naszej antenie nie mogło zabraknąć przepisów na dania bożonarodzeniowe. Gość Eweliny Potockiej, Krzysztof Wierzba - wiceprezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej, członek zarządu Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, szef kuchni hotelu Olimp Business & Spa w Wejherowie - zaskoczył słuchaczy pomysłami na "podkręcenie" tradycyjnych dań i podpowiedział, jak do świąt podejść "bezboleśnie".

- Klasyki każdy z nas ma w pamięci. Przypominamy sobie smak potraw, które przygotowywała babcia czy nawet ja sam pamiętam, jak przygotowywała je prababcia. Natomiast możemy wpleść w te klasyki trochę nowoczesności, nowoczesnych sposobów przygotowywania. Możemy przyrządzić ryby w niskiej temperaturze sous-vide, konfitowane. Oczywiście do gotowania tymi metodami są specjalne urządzenia, ale można to też zrobić w domowych warunkach - mówił nasz gość.

 
DSC 7524

(Fot. Radio Gdańsk/Martyna Kasprzycka)


A jak dokładnie? Więcej w audycji Gotuj się na weekend:

 

 

mk

 

(Closeup of plate of delicious fish with vegetables at a fancy restaurant by Marco Verch under Creative Commons 2.0)